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29. Sept. 20221 Min. Lesezeit

Phagen als zusätzliche Hürde

Lebensmittelsicherheit profitiert von Vorsorgeprogrammen. Als Hürdenkonzept bedeutet jede zusätzliche Hürde mehr Sicherheit. Bereits seit...

22. Apr. 20221 Min. Lesezeit

Bacillus cereus: Toxine im Kühlschrank?

Eine neue Studie beschäftigt sich mit pathogenen Bacillus cereus in ausgewählten Lebensmittelzutaten. Einige davon waren in erheblichem...

3. Feb. 20221 Min. Lesezeit

Lebensmittelüberwachung an sich

Lebensmittelsicherheitsinspektionen wurden in einem neuen Review von Barnes und KollegInnen unter die Lupe genommen. Vor allem ihre...

17. Jan. 20222 Min. Lesezeit

Critical Consumer Handling CCH

Pathogene Mikroorganismen unterliegen einer engen Kontrolle in den Produktionsbetrieben. Neben den Basishygieneprogrammen (prerequisite...

10. Jan. 20221 Min. Lesezeit

Das Schicksal (wasserlöslicher) Sünden

Einer meiner meistbewunderten Wissenschaftler (Hans-Curt Flemming University of Duisburg-Essen, Biofilm-Experte) hat vor einiger Zeit ein...