HACCP für Expert:innen – Validierung & Systemkritik
Viele HACCP-Systeme bestehen Audits – sind aber im Alltag nur bedingt belastbar. Dieses Praxisformat richtet sich an erfahrene QM- und QS-Verantwortliche, die ihr bestehendes HACCP-System nicht nur auditfähig, sondern strukturell robust aufstellen möchten.
Im Fokus stehen:
• Klare Abgrenzung von Validierung und Verifizierung
• Bewertung kritischer Kontrollpunkte unter realistischen Worst-Case-Bedingungen
• Identifikation systemischer Schwachstellen
• Auditfeste Dokumentation von Nachweisen
• Integration in bestehende Managementsysteme
• Emerging Risks, Statistik & Dateninterpretation
• TACCP / VACCP und neue Anforderungen
Wir arbeiten fallbasiert – anhand realer Konstellationen aus Industrie- und Auditpraxis.
Kein Frontalunterricht, sondern strukturierte Diskussion auf Expertenniveau.
Ziel ist kein besseres Dokument –
sondern ein verteidigungsfähiges HACCP-System.
Viele HACCP-Systeme erfüllen formal die Anforderungen, werden aber im Alltag nicht kritisch hinterfragt. Neue Risiken, veränderte Prozesse oder statistische Entwicklungen bleiben häufig unberücksichtigt. Dieses Format hilft Unternehmen, ihr HACCP-System regelmäßig zu überprüfen und an aktuelle Anforderungen anzupassen.
Die Umsetzung eines HACCP-Konzepts ist gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 verpflichtend. Regelmäßige Fortbildung wird von Standardgebern gefordert. Dieser Workshop unterstützt bei der fachlichen Weiterentwicklung auf Expertenniveau.
Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Lebensmittelhandwerk sowie angrenzende Branchen wie Logistik oder Reinigungsdienstleister.
Ja. Inhalte und Schwerpunkte können individuell auf Ihr Unternehmen angepasst werden.
Dr. Andrea Dreusch und ihr Team melden sich mit einer ersten fachlichen Einschätzung.
Vertraulich · Unverbindlich · Rückmeldung innerhalb von 24 Stunden